７月号は船橋市 フィッシャーソングライター松本新吾さんの「ホンビノス貝」
７月号は船橋市 フィッシャーソングライター松本新吾さんの「ホンビノス貝」
- ちば食べる通信
- 2021.06.09
食材 船橋三番瀬のホンビノス貝は、千葉ブランド水産物に認定されています。 北米産のホンビノス貝が東京湾で発見されたのは、20年ほど前と言われています。 貝は、ふっくらと肉厚、そしてクリーミー。おい …
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【7月号】伊予市双海町 下灘の鱧（はも）
- えひめ・こうち食べる通信
- 2021.05.12
伊予市双海町 下灘の鱧（はも） 「鱧」と聞いて、思いつくのは京都の祇園祭や大阪の天神祭でしょうか。初夏と晩秋に旬を迎える鱧は、夏の風物詩として関西圏で長く親しまれてきました。実は、愛媛 …
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【９月号】生・釜あげ・干しのシラス3種セット－静岡県御前崎
- 旅する食べる通信
- 2021.05.08
食材 ３艘で行う「2艘曳き」のシラス漁 日本屈指の好漁場「駿河湾」「遠州灘」に囲まれ、静岡県の最南端に位置する御前崎漁港（南駿河湾漁業協）に水揚げされるシラスは、南からの黒潮に乗って静岡 …
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【7月号】沼津市静浦 駿河湾からの贈り物「しらす」
- 伊豆食べる通信
- 2021.04.22
伊豆食べる通信7月号は 「しらす」特集！ 次号の舞台は沼津市静浦。駿河湾の最東端に位置する静浦のしらすを特集いたします。 静浦地区は、陸から一気に水深が深くなり、「洞（ほら）」と呼ばれる小さな湾が多く …
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【5月号】宮城県石巻市・阿部勝太さんたちが育てた「昆布」
- 東北食べる通信
- 2021.04.08
食材 東北食べる通信5月号では、宮城県石巻市の阿部勝太さんたちが育てた昆布を特集します。 生産者 宮城県石巻市の阿部勝太さん（写真提供：平井慶祐さん） 「浜」と名のつく十三の集落群に地名が由来する、宮 …
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【6月号】生産量日本一の鹿児島の養殖カンパチ。その未来を担う篠原重人さんのカンパチ。
- かごんま食べる通信
- 2021.04.08
食材 今回お届けするのは、ミネラル分などの栄養素が豊富なことで知られている錦江湾で、篠原さんが大切に育てたカンパチの切り身（約250g）です。鹿児島産のお茶の粉末や焼酎の搾りかすが入った餌を与えている …
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【2021年春号】5月お届け！北海道・オホーツク 春を告げる活〆ニシンなどお刺身セット
- 北海道食べる通信
- 2021.03.17
●お届けする食材 「北海道食べる通信」の2021年春号は、オホーツクの海の幸をお届けします。 流氷が離れていくと春の到来を感じる、オホーツク沿岸は北見市常呂（ところ）町。サロマ湖に面し、ホタテ漁が盛ん …
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【4月号】希少品種アサクサを残したい！ 島中ファミリーの海苔
- かごんま食べる通信
- 2021.02.08
食材 今回お届けするのは、今では絶滅しつつある日本古来のアサクサなどの海苔。日本最南端の海苔の生産地である出水市で、酸処理をせずに育てられています。 酸処理とは、養殖している海苔へのアオサなどの付着や …
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【2021年春号】大分県佐伯市・米水津 金田夫妻の一艘曳きシラス
- 運営
- 2021.01.10
今回のお届け さいきあまべ食べる通信2021年春号では、米水津の浦代浦で、シラス漁師とシラス料理の店を経営する金田輝正さん・真智子さん夫婦を特集します。 実は …
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【2月号】山形県鶴岡市・鈴木重作さんたちが獲った「マフグ」
- 東北食べる通信
- 2021.01.08
食材 東北食べる通信2月号では、山形県鶴岡市の鈴木重作さんたちが獲ったマフグを特集します。 生産者 山形県鶴岡市の鈴木重作さん 山形県が擁する全長60kmの庄内浜。その南部に位置する小波渡（こばと）漁 …
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【2021年1月冬号】「佐伯寿司」に関わる魚のプロたち
- 運営
- 2020.10.16
今回のお届け ▲佐伯寿司（※食べる通信では、にぎりは送りません） 取材協力：第三金波 さいきあまべ食べる通信2021年冬号では、“佐伯寿司”に関わる人々にフォーカスします。2020年冬に起こったコ …
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【10月秋号】米水津 間越/なずなグループがつくる「なずなの塩」
- 運営
- 2020.07.10
今回のお届け さいきあまべ食べる通信10月号では、佐伯市米水津・間越(はざこ）、なずなグループの那波君仁夫（なわくにお）さん、永井由正（ながいよしまさ）さんが作る、自然海塩「なずなの塩 …
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