【4月号】美味しい！の声に背中を押されて。澤田たみ子さんと「あくまき」。

食材「あくまき」は、鹿児島や宮崎など南九州地方で主に端午の節句の時期に作られる和菓子です。灰汁(あく)につけたもち米を竹の皮で包んで作るのが名前の由来。諸説ありますが、１６００年の関ヶ原の戦いの際に …

食材今回お届けする不知火みかんは、１９７２年に長崎県で清美オレンジと中野３号ポンカンとの交配で生まれた品種。一般的にはJAの登録商標である「デコポン」という名称で知られています。ヘタがぽっこりと出っ …

食材ふくおか食べる通信 2022年11月号は、創刊5周年記念特別企画として、過去のバックナンバーからお好きなものを選択頂きます。この時期にお届けできる7件のバックナンバーが対象です。 1、嘉麻市 …

食材冊子と一緒にお届けする熟成麦味噌は、自社栽培の大豆と大麦と香川県産の塩を使用し、保存料無添加で作られています。３ヶ月間熟成させて仕上げたすっきりした味わいです。生産者康平さんが …

食材　南州農場で大切に育てられた黒豚で作った生ハムです。材料は黒豚と塩だけで、２年間熟成。塩も鹿児島産にこだわり、甑島（こしきじま）で作られたものを使っています。生産者　日本女性初 …

食材林業、農業、水産業が盛んな大分県佐伯市大分県の南東端に位置する佐伯市。佐伯は「さえき」ではなく「さいき」と読みます。総面積は９０３.１４㎢で、九州の市町村の中で最大の面積です。令和4年6月末現 …

秋号のお届けは「祝子農園の新米」宮崎ひなた食べる通信・秋号では、宮崎県延岡市で農薬や化学肥料を使わず、植物が本来持つ力を最大限に生かして育てられた「祝子（ほうり）農園」の新米をお届けし …

＜今回のお届け＞　親幸水産・橋本さんたちが育てたカンパチ　さいきあまべ食べる通信2022年秋号では、蒲江でカンパチ養殖に従事する親幸水産の橋本広幸さんたちを特集します。蒲江地区は九州でもトップクラス …

食材月日貝は西日本に多く生息すると言われていますが、生態については未知の部分が多い貝です。濃いあずき色の上側の殻が「日」、クリーム色の下側が「月」のように見えるのが名前の由来。またお皿のような形をし …

食材「日本名水百選」の一つに選ばれている丸池がある湧水町は、その名の通り、きれいな水が潤沢にある地域です。冬の寒さが厳しいだけでなく、一年を通して朝夕の寒暖差が大きいので、お茶の生育にとても適し …

＜今回のお届け＞米水津・色利浦　三宅水産・矢野さんたちがつくる“うるめいわし”の丸干　さいきあまべ食べる通信2022年夏号では、米水津・色利浦で水産加工業に従事する三宅水産の矢野良昭さんたちを特集し …

食材山からのミネラル豊富な水が流れこみ、珊瑚礁が生息するきれいな海の水を釜でじっくり焚いて出来上がった塩をお届けします。カドがなく、とてもまろやかで、作った人の人柄を表すかのように優しい味わいです。 …