【8月号】日本食の原点「だし」。鰹節と昆布の一級品と、贅沢すぎる塩二郎の唐墨塩が “おまけ” で付いてくる！

土佐のだし日本食の原点「だし」。土佐節発祥の地・宇佐町で鰹節を製造する「竹内商店」さんと、創業151年、全国的にも珍しい昆布の手削り職人を有する「泉利昆布海産」さん。そして、自然の力だけでゆ …

次号（7月下旬お届け）は、福岡県朝倉市・遠藤淳さんの「川茸」朝倉市黄金川。　世界でここだけにしか生息しない絶滅危惧種の川茸を300年以上守り育てている歴史に迫ります。エメラルドのような色とぷる …

Vol.19（7月号）で特集するのは広島県呉市吉浦中町三宅敏郎さん（もみじ水産）の大和しらす。しらす（ちりめん）の産地である瀬戸内海（安芸灘海域）の恵まれた環境で育った白く透明感のあるしらす。水揚げ …

東北食べる通信6月号では、初夏の高級魚「ウスメバル」をお届けします。今回特集する、青森県中泊町は実は日本で一、二を争うメバルの水揚げ高を誇ります。見た目にも美しい赤に黒の縞模様。上品な白身は臭み …

【2019年7月発行】 ●鱧（ハモ）って聞くと、京都というイメージがとても強いですね。実は大分県も鱧の産地で、特に県北である中津市や宇佐市あたりでは、よく食べられているそうです。大分県県南部 …

2019年4月号からの購読申し込みは、4月8日正午で締め切りました。現在は、2019年6月号からのお申し込みを受付中です。妻の父からうなぎの養殖業を継いだ牧原博文さんは、年々う …

おきなわ食べる通信4月号の特集は、伊良部島の生産者　友利真海さんのストーリー。この近海の荒波で育ったかつおを燻した「かつおなまり節」とともにお届けします。 …

東北食べる通信5月号では、東北ならでは！のお魚をお届けします。その名は、「ドンコ」。エゾイソアイナメともよばれ、岩手をはじめ東北沿岸でとれる魚です。見た目はちょっとグロテスクですが、上品な白身の …

次号は、岩手県釜石市で水揚げされる「マグロ」を特集します。釜石市は世界三大漁場の一つ、三陸沖を目の前にしているため、世界有数の漁場であり、遠洋漁業船を有している水産加工会社も多くあります。今回は天 …

全国的にはサバ缶ブームですが、実は島根県、鯖の消費量が日本１位！！だったのですが、2018年は、残念ながら第2位になってしまいました・・・順位はさておき、島根では、昔から、水揚げされる海岸部のみな …

2月号からの定期購読は締め切りました。今お申込みいただくと、5月号からのお届けになります。台風21号で建物が全壊しても残った、滋賀の郷土料理「鮒ずし」滋賀食べる通信2月号では高島市に …

【2019年４月発行】　今回のさいき・あまべ食べる通信は、日本屈指の漁場である豊後水道近く大分県佐伯市米水津（よのうず）エリア。米水津という名前は、神武天皇が東征の途中でこの湾に立ち寄り、米と水を補給 …