【7月号】愛媛県今治市しまなみイノシシ活用隊の「ジビエ」

えひめ・こうち食べる通信
2022.05.27

野生鳥獣との新たな共生のカタチジビエとは、狩猟によって捕獲された野生鳥獣とその食肉を指す。日本でも言葉自体は浸透しているものの、一般家庭に普及するには至っていない。未知のものというイ …

【7月号】放し飼いでのびのび育つ幸せの青い卵「下田ブルー」

伊豆食べる通信
2022.04.12

下田ブルー次号の舞台は、下田市柿崎。温暖な気候、美味しい魚介、透き通る蒼い海が魅力の下田へ移住し、自然養鶏にチャレンジしている稲田さん夫妻が愛情込めて育てるアローカナの卵「下田ブルー」 …

【3月号】岩手県花巻市・高橋誠さん達が育てた「白金豚」

東北食べる通信
2022.02.08

食材東北食べる通信2022年3月号は、岩手県花巻市で白金豚という銘柄豚を育てている高源精麦株式会社を特集します。その創業四代目が、高橋誠社長です。生産者岩手県花巻市高源精麦社長、高橋誠さん　宮 …

【3月号】愛媛県八幡浜市いなほ農園の「媛っこ地鶏」

えひめ・こうち食べる通信
2022.01.20

宇和海の風吹く山頂で育まれた四元交配の地鶏媛（ひめ）っこ地鶏の「家“鶏”図」を見れば、この鶏がいかに多くの地鶏の長所を受け継いでいるかがよく分かる。全国的にも珍しい四元交配の種として知られ、軍鶏 …

【12月号】ジャージー牛の乳で作るヨーグルト－新潟市西蒲区

旅する食べる通信
2021.08.13

食材搾りたてのジャージ牛のホモジナイズ加工していない牛乳で作るヨーグルト新潟市市内から車で30分のところにある、角田山のふもとに広がる広大なぶどう畑に囲まれた「カーブドッチ」。ワイン …

【9月号】岩手県一戸町・三谷剛史さん、雅子さんがつくった「チーズ・ヨーグルト」

東北食べる通信
2021.08.08

食材東北食べる通信9月号では、岩手県一戸町の三谷剛史さん・雅子さんがつくったモッツァレラチーズ&ヨーグルトを特集します。生産者岩手県一戸町の三谷剛史さん・雅子さん岩手県内陸北部、北上山 …

【9月号】高知県四万十町　四国デュロックファームのノンフローズン「四万十ポーク」

えひめ・こうち食べる通信
2021.07.13

甘い脂とやわらかな肉質を生むこだわりのストーリーとともにお届けします。今回お届けするのは、高知県四万十川の上中流域に位置する四万十町にて、養豚から加工まで一貫して行ってい …

【8月号】青森県十和田市・佐々木基さんが育てた「短角牛」

東北食べる通信
2021.07.08

食材東北食べる通信8月号では、青森県十和田市の佐々木基さんが育てた短角牛を特集します。生産者青森県十和田市の佐々木基さん次号は「日本のカウボーイ」を目指す佐々木基さん（28）を特集します。研 …

【夏・7月号】映画のモデルになった「やまの会」の『トマト＆チーズ＆〇〇』

北海道食べる通信
2021.06.15

生産者北海道本土の最西に位置するせたな町とその隣町今金町。ここには、生産する食材こそ異なりますが、志をひとつに、支えあう仲間「やまの会」があります。会の代表である富樫一仁さんは、自身がアトピー性皮 …

【７月号】夫婦でつむぐ牧場物語ー佐世保市さとむら牧場里村夫妻

ながさき食べる通信
2021.06.03

生産者佐世保市山間部、自然豊かな土地で美味しい・優しい・楽しいをモットーに乳牛を育てる「さとむら牧場」。3代目の里村貴司(たかし)さんと京都府出身の睦弓(むつゆみ)さんは …

【5月号】愛媛の生乳でつくる自然発酵のナチュラルチーズ

えひめ・こうち食べる通信
2021.03.11

西予市野村町　ほわいとファーム千年の森工房喜多郡内子町　チーズ工房醍醐「愛媛の生乳でつくる自然発酵のナチュラルチーズ」酪農の里、西予市野村町の「ほ …

【4月号】伊豆市　ヘルシーなジビエ「イズシカ」

伊豆食べる通信
2021.02.12

イズシカのお肉次号の舞台は伊豆市。低温熟成されたうまみ成分たっぷりなジビエ、「イズシカ」を特集します。伊豆半島全域では、伊豆市の人口約3万人より、生息頭数が多いとされる鹿。鹿の増えすぎによる食害 …

【7月号】愛媛県今治市 しまなみイノシシ活用隊の「ジビエ」

【7月号】愛媛県今治市しまなみイノシシ活用隊の「ジビエ」