【5月号】愛媛の生乳でつくる自然発酵のナチュラルチーズ

西予市野村町　ほわいとファーム千年の森工房喜多郡内子町　チーズ工房醍醐「愛媛の生乳でつくる自然発酵のナチュラルチーズ」酪農の里、西予市野村町の「ほ …

ひろしま食べる通信Vol.30（夏・7月号）の特集は、広島県豊田郡大崎上島町でブルーベリーや柑橘を栽培している岩﨑太郎さん。船で渡らなければ行くことができない離島・大崎上島が元気だという声をよく聞く。 …

食材ちば食べる通信4月号では、千葉県旭市の斉藤雅通さんが育てる「トマトベリー」をお届けします。トマトベリーは、イチゴのようなかわいいハート型をしたミニトマトです。甘く …

食材東北食べる通信4月号では、山形県東根（ひがしね）市の「大富（おおとみ）農産」の皆さんが育てたワサビを特集します。生産者山形県東根市「大富農産」の平野博幸さん・佐藤佳菜子さん山形県の中央東部 …

イズシカのお肉次号の舞台は伊豆市。低温熟成されたうまみ成分たっぷりなジビエ、「イズシカ」を特集します。伊豆半島全域では、伊豆市の人口約3万人より、生息頭数が多いとされる鹿。鹿の増えすぎによる食害 …

生産者みらい有限会社代表近藤裕子さん。南島原市で東京都出身の夫、基（もとき）さんと作り上げるトマト達の様に、真っ赤な熱い思いをじっくりと濃厚に実現していき次世代に繋い …

食材びわ発祥の地、長崎市古代から自生するびわの木はありましたが、食用には不向きだったと言われています。食用びわは、江戸時代末期、天保・弘化の頃、長崎で女中奉公をしていた三浦シオさんが、主人である唐 …

食材東北食べる通信3月号では、山形県鮭川村の「最上まいたけ」の皆さんが育てた山伏茸（やまぶしたけ）を特集します。生産者山形県鮭川村の「最上まいたけ」の荒木賢人（よしひと）さん山形県の北部、東北 …

食材今回お届けするのは、今では絶滅しつつある日本古来のアサクサなどの海苔。日本最南端の海苔の生産地である出水市で、酸処理をせずに育てられています。酸処理とは、養殖している海苔へのアオサなどの付着や …

食材ちば食べる通信2月号では、千葉県銚子市の坂尾英彦さんが育てる「キャベツ」を特集します。銚子はキャベツの一大産地。街中のいたる所でキャベツ畑を見ることができます。海に囲まれ …

今回のお届け　　　さいきあまべ食べる通信2021年春号では、米水津の浦代浦で、シラス漁師とシラス料理の店を経営する金田輝正さん・真智子さん夫婦を特集します。　実は …

食材東北食べる通信2月号では、山形県鶴岡市の鈴木重作さんたちが獲ったマフグを特集します。生産者山形県鶴岡市の鈴木重作さん山形県が擁する全長60kmの庄内浜。その南部に位置する小波渡（こばと）漁 …