【12月号】地元の特産を活かしたい！　西﨑久美子さんと米飴

【12月号】地元の特産を活かしたい！　西﨑久美子さんと米飴

食材 今回お送りするのは、完全手作りの米飴です。原料は、伊佐市産の栽培期間中農薬・化学肥料不使用栽培の餅米とドイツ産のオーガニック麦芽のみ。とろーりとした柔らかさで、口当たりも甘みも優しい味わいです。 …

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【10月号】海の未来のために行動！　昌徳丸と「ロコフィッシュ®」

食材 今回お送りする「ロコフィッシュ®」は、志布志湾と内之浦湾の境に昌徳丸が設置した定置網で獲れたものです。 この２つの湾へは肝属山系と高隈山系から養分豊かな水が流れこむため、ここで獲れる魚はとても美 …

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【秋号】延岡・むかばき果樹園のキウイ食べ比べセット

食材 宮崎ひなた食べる通信【秋号】では、宮崎県延岡市の行縢山（むかばきやま）の麓で果樹園を営む瀧口誠さんが育てた「キウイフルーツ」の食べ比べセットをお届けします。 現在、8種類のキウイを生産しています …

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【８月号】諦めなければ夢はかなう！　濵田隆介・高輝親子とブドウ

食材 農園は標高約400メートルの盆地に位置し寒暖差があること、そして、西日本最大級の照葉樹林から流れ出た花瀬川の水をたっぷりと灌水できるため、粒が大きく美味しいブドウが育つのにとても適した環境です。 …

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【６月号】宇都貴弘・風香夫妻の「雪やこんコーン」

食材 今回お届けするのは、「雪やこんコーン」と生産者の宇都夫妻が名付けた白いトウモロコシ。品種は「企業秘密」とのことですが、昨年は最高糖度24度を記録しました。まるで果実のような「雪やこんコーン」を楽 …

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【4月号】目指せグラスフェッド酪農家！　西ノ村高志・幸美夫妻のチーズ

食材 今回お届けするのは、西ノ村高志・幸美夫妻が手作りしたモッツアレラチーズです。 原材料は、超がつくほど新鮮な牛乳と塩のみ。 夫妻が経営する西ノ村ファームの牛たちは、自家栽培の牧草や稲を食べており、 …

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【2月号】阿久根のボンタンを未来へ！　Bプロジェクトのボンタン。

食材 ボンタンプロジェクト（通称：Bプロジェクト）のメンバーは各自でボンタンを育てていますが、よりよい品質を目指して、農薬や肥料の使い方などの栽培方法について情報交換をしています。 今回お届けするのは …

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【12月号】脱サラピーマン農家からの挑戦。後藤望・千佳子夫妻の有機紅茶。

食材 今回お届けするのは、農薬・除草剤・化学肥料を一切使わずに、後藤夫妻が大切に育てた有機紅茶。品種は、「べにふうき」と「べにひかり」。栽培から製造・袋詰めまで、自分たちで行っています。   …

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【10月号】みかんの里を次世代へ繋げる。高橋さやかさんの大里みかん

食材 今回お届けするのは、高橋さやかさんが丹精込めて育てた温州みかん。地元では「大里みかん」の愛称で呼ばれています。 土の状態を良好に維持するため除草剤は一切使いません。ジャムなどの加工品にもするので …

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【8月号】「五粒に種」にかける思い。南竹亜紀さんの野菜のジェラート

食材 今回お届けするのは、南竹亜紀さん手作りの夏野菜のジェラート。乳脂肪分が約５％と少ないので、さっぱりしたとした口当たりなのに、野菜の味を濃くしっかりと味わえます。（注）お届けするジェラートの種類は …

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【6月号】地域課題に挑戦！　株式会社さかうえの里山牛

食材 今回お届けするのは、「里山牛」と名づけられた黒毛和牛の経産牛（お母さん牛）のモモステーキと粗挽きミンチ（予定）。自家農園で栽培されたデントコーンや牧草を与えられ、広々とした牧場で放し飼いで育てら …

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【2023年春号】「世界一幸せな豚」！？農山文康さんが育てる豚肉をお届けします

2023年春号の特集 水俣の山の中にあるモンヴエール農山は、きれいな空気と豊富な水に恵まれた土地で養豚と加工、レストランを運営しています。 広大な敷地は、文康さんの父・照夫さんが30代の時に開拓しまし …

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