岩手県大船渡市・鎌田水産のみなさんがとった「秋刀魚」

東北食べる通信11月号　ただいまの新規お申し込みで、2024年11月号からのお届け開始となります。11月中旬に、配送日などについて詳細ご案内をおこないます。　特集するのは、岩手県大船 …

地域十日町市は、３年に一度、越後妻有地域（新潟県十日町市・津南町）を舞台に、国内外のアーティストが参加する「大地の芸術祭越後妻有アートトリエンナーレ」が有名で、一度は地名を聞いたことがあるかもしれ …

食材今回お送りする「ロコフィッシュ®」は、志布志湾と内之浦湾の境に昌徳丸が設置した定置網で獲れたものです。この２つの湾へは肝属山系と高隈山系から養分豊かな水が流れこむため、ここで獲れる魚はとても美 …

食材農園は標高約400メートルの盆地に位置し寒暖差があること、そして、西日本最大級の照葉樹林から流れ出た花瀬川の水をたっぷりと灌水できるため、粒が大きく美味しいブドウが育つのにとても適した環境です。 …

食材福島県は奥羽山脈と阿武隈高地の2つの山地によって、縦に会津地方・中通り（なかどおり）・浜通り（はまどおり）の3地域に区分されていています。その真ん中、中通りの北部にある福島市は、人口266,12 …

天城山系を源流とし、伊豆半島の山々の支川や富士山の伏流水を集めて北上し駿河湾に注ぎ込む一級河川の狩野川。太平洋に注ぐ川としては、珍しく北上する珍しい河川です。源流付近が全国でも有数の多雨地域のため、豊 …

食材今回お届けするのは、「雪やこんコーン」と生産者の宇都夫妻が名付けた白いトウモロコシ。品種は「企業秘密」とのことですが、昨年は最高糖度24度を記録しました。まるで果実のような「雪やこんコーン」を楽 …

食材からしは「和からし」とも言われ、原料である「からし菜」の種子をすりつぶした「粉からし」を水で溶いて作ります。マスタードは「洋からし」とも呼ばれ、からし菜の種に酢や砂糖ワインなどを加えて作ります。 …

食材今回お届けするのは、西ノ村高志・幸美夫妻が手作りしたモッツアレラチーズです。原材料は、超がつくほど新鮮な牛乳と塩のみ。夫妻が経営する西ノ村ファームの牛たちは、自家栽培の牧草や稲を食べており、 …

次号の舞台は熱海市上多賀。海と山に囲まれ、縄文時代から集落があったとされる豊かな土地です。多賀神社には、「鹿島踊り」や「御鳳輦（ごほうれん）の浜降り」と言った海との関りがある神事が伝統と …

今回の舞台は沼津市我入道。伊豆半島を北上し太平洋に注ぐ狩野川の河口に位置し、狩野川からの山の豊かな養分が注ぎ込み、優良な漁場として古くから漁業が盛んな地域です。かつては遠洋まで出向き棒 …

食材ボンタンプロジェクト（通称：Bプロジェクト）のメンバーは各自でボンタンを育てていますが、よりよい品質を目指して、農薬や肥料の使い方などの栽培方法について情報交換をしています。今回お届けするのは …