東北食べる通信12月号 特集するのは、青森県八戸市で定置網漁を営む石井駿吾さん。定置網とは、海に固定した巨大な網。魚の通り道に仕掛けることで多様な魚が入ります。八戸市の大久喜漁港で現在 …
続きを読む東北食べる通信11月号 ただいまの新規お申し込みで、2024年11月号からのお届け開始となります。11月中旬に、配送日などについて詳細ご案内をおこないます。 特集するのは、岩手県大船 …
続きを読む食材 今回お送りするのは、完全手作りの米飴です。原料は、伊佐市産の栽培期間中農薬・化学肥料不使用栽培の餅米とドイツ産のオーガニック麦芽のみ。とろーりとした柔らかさで、口当たりも甘みも優しい味わいです。 …
続きを読む地域 十日町市は、3年に一度、越後妻有地域(新潟県十日町市・津南町)を舞台に、国内外のアーティストが参加する「大地の芸術祭 越後妻有アートトリエンナーレ」が有名で、一度は地名を聞いたことがあるかもしれ …
続きを読む食材 今回お送りする「ロコフィッシュ®」は、志布志湾と内之浦湾の境に昌徳丸が設置した定置網で獲れたものです。 この2つの湾へは肝属山系と高隈山系から養分豊かな水が流れこむため、ここで獲れる魚はとても美 …
続きを読む食材 農園は標高約400メートルの盆地に位置し寒暖差があること、そして、西日本最大級の照葉樹林から流れ出た花瀬川の水をたっぷりと灌水できるため、粒が大きく美味しいブドウが育つのにとても適した環境です。 …
続きを読む食材 福島県は奥羽山脈と阿武隈高地の2つの山地によって、縦に会津地方・中通り(なかどおり)・浜通り(はまどおり)の3地域に区分されていています。その真ん中、中通りの北部にある福島市は、人口266,12 …
続きを読む天城山系を源流とし、伊豆半島の山々の支川や富士山の伏流水を集めて北上し駿河湾に注ぎ込む一級河川の狩野川。太平洋に注ぐ川としては、珍しく北上する珍しい河川です。源流付近が全国でも有数の多雨地域のため、豊 …
続きを読む食材 今回お届けするのは、「雪やこんコーン」と生産者の宇都夫妻が名付けた白いトウモロコシ。品種は「企業秘密」とのことですが、昨年は最高糖度24度を記録しました。まるで果実のような「雪やこんコーン」を楽 …
続きを読む食材 からしは「和からし」とも言われ、原料である「からし菜」の種子をすりつぶした「粉からし」を水で溶いて作ります。マスタードは「洋からし」とも呼ばれ、からし菜の種に酢や砂糖ワインなどを加えて作ります。 …
続きを読む食材 今回お届けするのは、西ノ村高志・幸美夫妻が手作りしたモッツアレラチーズです。 原材料は、超がつくほど新鮮な牛乳と塩のみ。 夫妻が経営する西ノ村ファームの牛たちは、自家栽培の牧草や稲を食べており、 …
続きを読む次号の舞台は熱海市上多賀。海と山に囲まれ、縄文時代から集落があったとされる豊かな土地です。多賀神社には、「鹿島踊り」や「御鳳輦(ごほうれん)の浜降り」と言った海との関りがある神事が伝統と …
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