食材
鹿児島県産の杉のおが屑と米糠を８0%以上使った菌床で育てたエノキタケです。一般的に販売されている白いエノキタケだけでなく、松﨑勝利さんだけが育てている野生品種に近い茶色のエノキタケや、自社で乾燥させたエノキタケや原木シイタケを使った「炊き込みご飯の素」などもお届けします。
生産者
タバコ農家だった父が始めたエノキタケ栽培。跡を継ぐように言われたことはありませんでしたが、大学卒業後、両親と一緒に働くことにしました。そして、今から17年前、30歳の時に父から代表の座を引継ぎました。 なぜ松﨑さんは家業を継ぐ決心をしたのか？ 原木シイタケの栽培を始めたきっかけは？彼が目指しているキノコ栽培とは？ 将来の夢は？ など松﨑さんのチャレンジをご紹介します。 楽しみにお待ちください。
お届け内容
8月号のご購読の申込み締め切りは、8月8日正午です。
お申込みからお届けまで
ただいまお申し込みいただくと、8月号から定期購読が開始されます。
かごんま食べる通信について
かごんま食べる通信は、鹿児島県内で「チャンレジしている生産者（農水畜産物＆加工品）」を特集した情報紙と、 彼らが育てたもの（付録、味見程度の量です）を一緒に隔月（偶数月）でお届けします。2018年4月に創刊し、13号発行しました（2020年6月8日現在）。食の現場を通して、「あなたの知らない鹿児島」を一緒に探求してみませんか？
情報誌
生産者のチャレンジを通して、どうやって食べ物ができるだけでなく、その人の生き様もお伝えします。
最近のお届け内容
交流イベント
東京都内での食事会、現地ツアーなど、生産者さんと顔をあわせて、一緒に楽しむイベントを随時開催しています。 
編集長から
こんにちは、編集長の日髙かおるです。『かごんま食べる通信』が目指すのは、どんな人が食べ物を作っているのかを知って、味わっていただき、生産者に会いに行っていただく機会を作ることです。
食べ物の味には作る人のキャラクターが出る、どんな人が作っているのかを知って食べるとますます美味しくなる、って信じて、毎号全力で取材しています。1人でも多くの人に、鹿児島の作る人のチャレンジを知ってもらいたいと思っています。
あなたの知らない鹿児島をお届けします。 「かごんま」とは「鹿児島」の地元での呼び方。 特集する生産者さんのKey Wordは、Challenger! 年齢、性別等に関係なく、既存の生産・栽培方法、販売方法などにとらわれず、常にチャレンジしている人たちです。 ※ただいま2024年12月号（Vol 41）からの購読申し込みを受付中（〆切 12月8日正午）。
運営者情報
株式会社 食未来
代表者：日髙かおる
連絡先：kagonma@taberu.me
