【11月号】選ばれた林檎を味わう

「てきか」という言葉を知っているだろうか。柑橘を育てるうえで欠かせない作業工程の一つだが、「てきか」には「摘花」「摘果」という漢字違いの二つの言葉がある。「摘花」は花の段階で不要な花を除くこと、「摘果 …

極-KIWAMI-食べる通信from島根、次号の特集は「湯葉」です！島根県内では、湯葉が売られているのをみることは少ないように思います。「湯葉＝京都」のイメージも強いようにも思います。が、あるの …

　「本物の椎茸」を食べたことがあるだろうか。椎茸とは言葉の通り、椎の木の枯れ木に生えるキノコのことだが、スーパーなどで売られている椎茸のほとんどは、おがくずを固めた20センチ四方ほどのブロック（菌床） …

極-KIWAMI-食べる通信from島根、6月にお届けするのは「笹巻」です！笹巻は、島根県内では、主に出雲地方でつくられています。団子を笹で包んだものが、島根の笹巻。餡は入っていません。調べると …

Vol.19（7月号）で特集するのは広島県呉市吉浦中町三宅敏郎さん（もみじ水産）の大和しらす。しらす（ちりめん）の産地である瀬戸内海（安芸灘海域）の恵まれた環境で育った白く透明感のあるしらす。水揚げ …

Vol.18（5月号）で特集するのは広島県廿日市市友田の前川農園。デパートの婦人服オーダーサロンの店長をしていた姉の前川すずみさん、保育士をしていた妹の池田淳子さんの二人姉妹で、2012年9月に就農。 …

全国的にはサバ缶ブームですが、実は島根県、鯖の消費量が日本１位！！だったのですが、2018年は、残念ながら第2位になってしまいました・・・順位はさておき、島根では、昔から、水揚げされる海岸部のみな …

19年3月号は、お茶の詰め合わせ！（4月上旬お届け予定）小野は山口県最大の茶の産地で小野茶として親しまれています。また移住者や新規就農の誘致にも積極的です。そこで、山口茶の生産者と、移住して就農10 …

Vol.17（3月号）で特集するのは広島県呉市安浦町の金田水産3代目・金田祐児さん。初代から「杭打ち式」という方式で牡蠣の養殖を続けており、「広島県ではうちの牡蠣が一番」と自信を見せる。広島県といえば …