東北食べる通信
月刊
2,680円（送料・税込）
東北
編集部が東北中を駆け回って惚れ込んだ、農家さん・漁師さんの物語をお届けします。茎付きのサトイモ、殻付きの牡蠣…一緒に届ける食べ物もなるべく自然に近い状態にしています。ぜひ家庭で畑や海の香りを楽しんでください。
運営者情報
株式会社ポケットマルシェ
〒025-0096 岩手県花巻市藤沢町446-2
TEL:0198-33-0971
代表者:高橋博之
運営責任者:岡本敏男
連絡先:info@taberu.me
【1月号】岩手県二戸市・馬場淳さんたちが育てた「ホワイトアスパラガス」
- 東北食べる通信
- 2020.12.08
食材
東北食べる通信1月号では、岩手県二戸市の馬場淳さんたちが育てたホワイトアスパラガスを特集します。
生産者
岩手県二戸市の馬場淳さん
岩手県と青森県の県境に位置する岩手県二戸市浄法寺町。国産漆のうち80%以上を産出する、漆の里としてその名を馳せています。この地で200年以上農業を営む、馬場家の九代目・馬場淳さん（31）が来月号の主役です。
二戸の冬は土も凍るような厳しさで、冬場の仕事を生み出すことが農家の積年の課題でした。そこで馬場家が目をつけたのがホワイトアスパラガス。1月にタネをまき、夏場は太陽の光を浴びて育ったアスパラガスの根っこを秋に掘り起こし、再び土をかけて埋め直す”伏せ込み栽培”という非常に珍しい方法で栽培しています。
温水で温めてアスパラガスの成長を促進させますが、それでも夜は5度まで気温が下がります。この夜の気温の低さによって甘みが増し、湿度100%を保って栽培されるため切り口から水滴が滴るほどの瑞々しさが特徴です。馬場さんが「白い果実」と胸を張る、ホワイトアスパラガスをお楽しみに。
お届け内容
- お届け内容：情報誌、ホワイトアスパラガス（約200g）、生産者からの手紙
- お届け時期：1月下旬〜2月下旬
- 1,700円＋送料980円（全国一律）
1月号の申込締め切りは1月8日正午まで
お申込みからお届けまで
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東北食べる通信について
独自の哲学でおいしい食べものを作り続ける東北各地のスペシャリストたち。毎月1回、彼らにクローズアップした特集記事とともに、彼らが収穫した食べものをセットでお届けします。
- 特集地域：東北6県
- 発行頻度：毎月発行
- 価格：1,700円＋送料980円
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レシピ
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2019年7月号高橋伸一さんが育てた「勘次郎胡瓜」
2019年6月号鈴木直也さんが獲った「メバル」
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こんにちは、編集長の成影沙紀です。東北食べる通信では、みなさんが知らない食べものの裏側にいる「人」をお伝えします。どんな人が、どんな想いで、どんな場所でその食べものをつくっているのか……食べものの見方が変わります。普段の食卓に驚きと気づきを、そして生産者を知って食べる楽しさをぜひ、ご体感ください。
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