岩手県二戸市・久慈ファームのみなさんが育てた「豚肉」

岩手県の北部、二戸市の久慈ファーム。久慈剛志さんたちが育てている豚の名前は「折爪三元豚・佐助」。創業者である、剛志さんの祖父の名前からとりました。

久慈ファーム社長の久慈剛志さん

東京の有名ホテルで料理人として働らいていましたが、東京にでて「折爪三元豚・佐助」の美味しさに気付き、帰郷し三代目の社長となりました。

お届けするのは、「折爪三元豚・佐助」のハラミと、スペアリブです。

「甘く、繊維がきめ細かく口の中でとろける」と高く評価される佐助豚の中でも貴重な部位をお届けします。

　パテ、ペースト、リエットなど、豚肉の加工品シャルキュトリーなど知られざる豚肉の深い世界もご紹介します。

久慈ファーム自慢のシャルキュトリー。「増量」としてオプションで2月号でお届け予定です。お楽しみに。

＜申込締切＞2019年2月8日

独自の哲学でおいしい食べものを作り続ける東北各地のスペシャリストたち。毎月1回、彼らにクローズアップした特集記事とともに、彼らが収穫した食べものをセットでお届けしています。

編集部が生産者を徹底取材。生産者の生き様と生産現場のリアルを情報誌でお届けします。

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東北

編集部が東北中を駆け回って惚れ込んだ、農家さん・漁師さんの物語をお届けします。茎付きのサトイモ、殻付きの牡蠣…一緒に届ける食べ物もなるべく自然に近い状態にしています。ぜひ家庭で畑や海の香りを楽しんでください。

運営者情報

株式会社ポケットマルシェ
〒025-0096 岩手県花巻市藤沢町446-2
TEL:0198-33-0971
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運営責任者:岡本敏男

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