【10月号】青森県青森市・森山知也さんが育てた「秋の根菜」

東北食べる通信
2021.09.08

食材

東北食べる通信10月号では、青森県青森市の森山知也さんが育てた秋の根菜（人参、かぶ、ミニ大根）を特集します。（写真は人参2種類）

生産者

青森県青森市の森山知也さん
青森市内からは八甲田山の前に鎮座して見える雲谷（もや）峠。その語源は、アイヌ語の「モ・イワ＝小さな山」と言われています。西暦800年、坂上田村麻呂が雲谷に潜むアイヌの戦士をねぶたでおびき寄せ、討伐したという伝説が残っており、これが青森ねぶた祭りの発祥であるという説まであります。

来月は、雲谷峠の麓で農業を営む森山知也さん（45）を取材します。青森市生まれの森山さんは、高校卒業後上京し、都会で生活をしていました。六本木で東日本大震災を経験し、「口では原発が危ないと言いながら、のうのうと暮らしている」ことに耐えきれず、ふらっと東京の父島へ。ネイチャーガイドをしながら生きものの姿に目を凝らすうちに「人間以外に自然を汚している生きものはいない。本当に人間は自然を汚さなければ食べものを作れないのか？」と考えるようになりました。

2014年に地元青森市へUターン。農薬や化学肥料に頼らない野菜づくりを続けています。お届けするのは人参、カブ、ミニ大根といった秋の根菜3種類の詰め合わせ。現在では一般的でなくなった「固定種*」という種類の野菜からそれぞれ1~2品種お届けします。力強く、ユニークな野菜をシンプルに調理して、本来の味わい深さを楽しんでください。（*固定種＝性質が固定された種類のこと。タネを採ってまけば親と同じ性質の作物ができる。）

お届け内容