【発酵✕滋賀】
滋賀食べる通信ご紹介


\2017年10月創刊!滋賀食べる通信ご紹介/

突然ですが、みなさま「滋賀」にどんなイメージを持たれてますか?関西出身の私の頭に浮かぶのは、なんといっても琵琶湖!日本最大の面積と貯水量をほこり、近畿の水源としても親しまれています。
では、琵琶湖以外にはどんなイメージはありますか?実は滋賀は、発酵に適した風土に恵まれ、鮒ずしなどの独自の発酵食文化が育まれてきた土地でもあります。「滋賀食べる通信」のコンセプトは「醸す」。自然の力と人々の手間ひまによって脈々と受け継がれてきた、滋賀の豊かな発酵食文化をお伝えします。
創刊号でお届けするのは、「鮒ずし」とつくり手にまつわるストーリー。滋賀ならではの発酵文化を、どうぞおたのしみに!

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食べる通信リーグ事務局
工藤


滋賀食べる通信

隔月刊
3,000円
滋賀県

琵琶湖と周囲の山が発酵に適した気温と湿度をもたらす滋賀では、鮒ずしなど、独自の発酵食文化が育まれてきました。 長い間自然の力と人々の手間ひまによって脈々と受け打つがれてきた、 滋賀の豊かな発酵食文化に注目し、 本当に美味しいものを探してやまない人たちへ、 “知って深める美味しい体験”を届けます。

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