やまぐち食べる通信1月号
下関市 豊田
山々に囲まれ、ホタル、バーベキュー、果物狩り、ワカサギ釣りなど四季を通じて自然の恵みを楽しめる豊田町。
特集①狩猟獣を地域資源と考えジビエ料理として生かす／ジビエ解体「親」書
下関でも、野生鳥獣の被害は深刻な問題です。野生鳥獣の現状、地域の取り組み、イノシシとシカの生態を特集しました。低カロリー・高たんぱくでヘルシーなジビエに注目！
特集②静食品（株）社長の小野さん
ジビエを地域ブランドとしての確立を目指す、小野さんの取り組みをご紹介。静食品の「長州ジビエ」は臭いもなく、良質なのでぜひジビエを食べるのに抵抗を感じている人にも挑戦してもらいたい。
recipe
冊子とともにお届けした、鹿肉・猪肉のソーセージやロースを使ったパエリャや、中華風のスープ、ハヤシライスなど鹿肉や猪肉の旨みを味わえるレシピを5つ掲載。
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