大阪食べる通信の3月号は、「茨木市千堤寺の三島独活（うど）」と、唯一の農家「千提寺farm.」の中井さんご夫婦のストーリーをお届けいたします。

三島独活は江戸時代から続く地域を代表する名産品でしたが、過疎化、高齢化の波に抗えず、数年前には高齢の農家さん1件だけ、という状況になってしまいました。
この地で生まれ育った中井大介さんと、奥さんの優紀さんがこのまま無くなっていくのはもったいない、という思いで脱サラして、唯一の「三島独活農家」になりました。今では、様々な活動を通して、循環型社会の実現に奔走されています。

「三島独活」は、一般に販売されているウドとは違い、この地域に伝わる伝統農法「独活小屋」という小屋の中で大切に手間暇かけて育てられます。収穫量は決して多くはなく「まぼろしの食材」と呼ばれています。爽やかな味わいと、梨に似たシャキシャキした食感をお楽しみください。