やまぐち食べる通信7月号
特集①最新式の菌床栽培できくらげを育てる奥富智昭さん
Uターンで地元に戻り、三見の農作物をブランド化し、地域全体を盛り上げていく地域プロデューサー。奥富さんの「生きくらげ」は大ぶりで、ぷりぷりの歯ごたえがおいしい。
特集②干物づくりに情熱を注ぐ 木村和義さん
青海島でたった一人で木村水産の加工、営業、販売を切り盛りしているワンマン経営者の木村さん。地元の日本酒「山猿」の酒粕を使ってつける「瀬付きアジの酒粕仕込み」は絶品。
recipe
ベトナム風の手巻きサラダのほかに、「生きくらげ」と「瀬つきアジの酒粕仕込み」を和風、洋風にアレンジした、全５レシピを掲載。
番外編
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